黄赖头——黄在表面，美在内心

夏至过后，开启盛夏雨季

吃野山菌的季节终于来啦！

号称一年四季都拒绝不了的美味

其中一种就是来自云南大山深处的——黄牛肝菌

牛肝菌，被誉为“四大菌王”之一

而我们今天的主角——黄牛肝菌

又是牛肝菌中长相最敦实壮硕的存在

菌盖正面色如牛肝，整体颜色呈淡黄

为保证其鲜嫩的口感，一般用作炒饭炖汤

掀开锅盖，扑鼻鲜香，满满一锅营养美味

不管是山村的小木桌，还是欧洲的高级餐厅

野生黄牛肝菌，都是让人迷恋的料理食材

高蛋白低脂肪，是减脂女孩的狂喜食物

主要分布在云贵高原海拔900-2200米之间的松栎丛林中

尤其在云南地区生长较繁茂

菌盖肥厚 鲜味浓郁

云南饶有名气的菌子火锅中都会放几颗来提鲜

沸水中翻滚几下，吊出高汤的鲜味

这山林草木气息的清鲜，远非味精等调味可以比拟