独家秘制鸡枞油,口感鲜美,香气扑鼻,让你一尝难忘

    鸡枞油是我们云南省的一道特色美食,选用优质的鸡枞菌和菜籽油为原料,经过精细的烹饪工艺制作而成。其口感鲜美,营养丰富,是众多美食爱好者的心头好。今天,我们就来详细解析一下油鸡枞的做法,教你如何在家中制作出美味可口的油鸡枞。

一、准备材料

主料:新鲜鸡枞菌 500 克

辅料:菜籽油适量、大蒜5瓣、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、盐 适量、白糖适量、花椒1小把

二、制作步骤

鸡枞菌的处理:将新鲜鸡枞菌清洗干净,用手撕成条状,备用。

菜籽油的热处理:将菜籽油倒入炒锅中,加热至五成热,放入花椒粒,慢慢炒出香味。当花椒粒颜色变深,香味浓郁时,捞出丢弃。

炸鸡枞菌:将切好的鸡枞菌片放入油锅中,用中小火慢慢炸至微黄,捞出沥油备用。

炒制:放入干辣椒段、大蒜瓣,用中小火炒出香味至水分全部炸干(便于储存)。

调味:将炸好的鸡枞菌重新放入锅中,加入盐、白糖,翻炒均匀,使鸡枞菌充分吸收调料的味道。

出锅:炒至鸡枞菌上色均匀,即可关火,出锅装盘。

三、制作小贴士

鸡枞菌要选择新鲜的,清洗干净后撕小,以便更好地入味。

菜籽油是制作油鸡枞的关键,一定要用菜籽油炸制,才能体现出鸡枞菌的鲜美口感。

在炸鸡枞菌时,火候要控制好,全程中小火炸制,避免炸糊,影响口感。

炒制时,可以适当加入一些花椒粒,增加香气。

根据个人口味,可以适当调整调料的用量。

    经过以上步骤,美味可口的油鸡枞就制作完成了。你可以将其作为下酒菜,也可以搭配米饭、面条一起食用,都非常美味。希望您在家中也能轻松制作出这道美食,与家人朋友分享。